Safran Satış ve Danışma

Archive for the ‘Safran Sahtekarlığı’ Category

Gerçek safran nasıl anlaşılır?

*Kaliteli safran yağda çözünmez, *Kaliteli safran iyi bir renklendirme yetenekğine  sahiptir ve hoş bir aroması vardır. Safranın boyama yetenekleri itibarı ile ağırlığının yüzbin katı suyu sarıya boyar

Safran Hileleri

Safrana yapılan hileleri şu şekilde sıralayabiliriz  1-Safran tepecikleri içerisine başka bitki parçaları koymak suretiyle.Tüm haldeki ve toz edilmiş safrana başlıca Carthamus tinctorius ( aspir, yalancı safran ) çiçekleri, Zeamaydis stigmaları, Curcuma longa rizomları, sarı mantarlar veya safranın tepeciği alınmış dişicik boruları katılmaktadır. Aspir çiçekleri ile yapılan hile en yaygın olanıdır. Ülkemizde de baharatçılarda yerli safran […]

Safran Sahtekarlığı

DÜNYADA SAFRAN STANDARTI ISO 3632 Standartı Safran, karotenoidin (tat) (safranın renginden  sorumlu) ve safranal krosin (koku veya aroma) içeriği laboratuvar ölçümünden sonra uluslararası standart ISO 3632 altında kategorize edilebilir. Dünyada safranı standartlaştıran üç ülke vardır; İRAN;İSPANYA,KEHSMİR